Horse mackerel
Horse mackerel in cumin with carrots by Ángel León SPAIN 4 people 45 minutes Preparation Mackerels Slice the mackerel loins; remove the fish bones and introduce the slices in coarse salt for 8 minutes. Wash and dry the slices. Marinade In a mortar....
Mullet
Mullet the perfect substitute Although I have a dirty “harbour fish” reputation, the mullet that you buy from your fishmonger comes from offshore fisheries. Chelon labrosus or other grey mullet species (Mugil spp. or Liza spp.) What I eat I eat algae, aquatic plants...
Rabbitfish
Rabbitfish a new alternative Rabbitfish are also known as dusky (S. luridus) and marbled (S. rivulatus) spinefoot. Dusky and marbled describe the patterned appearance of their grey-green to light-brown to yellow backs; spinefoot refers to their dorsal fins which...
Pangasius
Pangasius your everyday fish Unfortunately, the farming conditions of pangasius are often unsustainable, so WWF and the EU have partnered to develop a sustainable supply chain. Pangasianodon hypophthalmus What I eat I’m an omnivore, so pretty much everything. Algae,...
Mørksej
Mørksej Det bæredygtige alternativ Kært barn har mange navne, og jeg er både kendt som gråsej, mørksej eller bare sej. Jeg er en torskefisk, men har kun den karakteristiske skægtråd mens jeg er ung. Pollachius virens Det spiser jeg Jeg lever af små krebsdyr og...
The caramote prawn
The caramote prawn king of the crustaceans My brain, stomach, heart, “liver” (hepatopancreas) and gonads (reproductive glands or sex glands) are all found in my head, also called cephalothorax. Penaeus kerathurus What I eat I’m an active predator with an...
Sardin
Sardin Napoleons favorit Jeg var den første fisk, der nogensinde kom på dåse. Det skete på ordre fra Napoleon Bonaparte, så jeg kunne mætte hans soldater. Sardina pilchardus Det spiser jeg Jeg spiser hovedsageligt plankton. Hvor jeg lever Selvom jeg er opkaldt efter...
Lyssej
Lyssej En overset delikatesse Jeg er nærtbeslægtet med torsken og mørksejen, og mange kan ikke kende forskel. Jeg lever særligt på skibsvrag, og når jeg gyder, lægger jeg omkring 200.000 æg ad gangen, som kommer frem efter en lille uges tid, hvorefter de driver...
