Panerede skrubbefileter

med blomkålsremoualde og timiankartofler

Af Julie Karla

 

icon_person 4 personer     icon_person 60 minutter

Sådan gør du

Blomkålsremoulade

1. Skær blomkålen ud i små buketter.
2. Kog eddike, sukker, timiankviste, dildkviste og peberkorn op i en lille gryde. Tag det af varmen,
når sukkeret er smeltet.
3. Kom blomkålsbuketterne i og sæt gryden på køl.
4. Rør creme fraiche og mayonnaise sammen. Tilsæt krydderier og kapers.
5. Smag til med salt.
6. Når buketterne er afkølede, hældes lagen fra og de blandes med dressingen.

Kartofler

1. Sæt ovnen på 225 grader alm. ovn.
2. Skyl kartoflerne og skær dem i små stykker.
3. Kom dem på en bageplade med bagepapir.
4. Hæld olivenolie over og salt, samt bladene fra timiankvistene. Vend rundt og sæt i ovnen i ca.
20-25 minutter, indtil de er sprøde.

Fisk

1. Pisk æggene sammen i en dyb tallerken.
2. Hæld hvedemel i en dyb tallerken og rasp i en tredje tallerken.
3. Panér først filetten i hvedemel, dernæst æg og til sidst rasp.
4. Steg skrubbe fileterne på en varm pande ved høj varme i smør. Et par minutter på hver side.
5. Drys flagesalt over de færdigstegte skrubbefileter og servér sammen med blomkålsremouladen og de bagte timian-kartofler.

Ingredienser

Blomkålsremoulade

1/4 blomkål
1 dl eddike
1/2 dl sukker
4 kviste frisk timian
4 kviste frisk dild
6 hele peberkorn
4 spsk god mayonnaise
2 spsk creme fraiche, græsk yoghurt eller ymer
1/2 tsk karry
1/2 tsk stødt gurkemeje
Salt
1 spsk kapers

Kartofler

1 kg kartofler
6-7 kviste timian, bladene deraf
Olivenolie
Ca. 1 tsk salt

Fisk

8 skrubbefileter
Hvedemel
2 æg
Rasp
Smør til stegning
Flagesalt

Julie Karla er madblogger og -entusiast med særlig fokus og interesse for økologi, bæredygtighed og dyrevelfærd. Hun driver to madblogs og har skrevet flere kogebøger. Julie Karla lever af at skrive om mad og udvikle sunde hverdagsopskrifter.

Følg med og få inspiration på hendes blogs her: www.juliekarla.dk og www.karlasnordickitchen.com

Pin It on Pinterest

Share This