Østers
Smagen af saltvand
Jeg kan findes overalt i de danske farvande, og de fleste nyder mig allermest med et glas champagne til. Særligt i Limfjorden og i Vadehavet findes jeg i store mængder, hvor man kan plukke mig på helt lavt vand.
Crassostrea spp., Ostrea edulis
Det spiser jeg
Jeg lever af plankton, som jeg filtrerer fra vandet.
Hvor jeg lever
Den europæiske østers er vidt udbredt i Europa, mens stillehavsøsters er blevet spredt fra Asien og verden over, gennem opdræt og ballastvand fra skibe. Den kan også findes i de danske farvande.
Kønsmoden
Østers kan høstes efter 3-6 år.
Sådan kan du hjælpe
Køb mig hvis jeg er MSC-, eller ASC-certificeret, eller hvis jeg opdrættet på line eller pæl.
Tilberedning
GRØNÆRTESUPPE
med citrusmarinerede østers, agurk og syrnet fløde
Af Meyers Madhus